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Riz indien

Riz indien

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 415; protéines 11 g; matières grasses 14 g; glucides 66 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 121 mg; sodium 484 mg
Croquant, goûteux et réconfortant, ce riz aux épices indiennes est l’accompagnement de choix pour découvrir de nouvelles saveurs.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs sultana
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières coupées en morceaux
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter le curcuma et le cari. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  3. Ajouter le riz, les raisins et les amandes. Saler, poivrer et remuer. Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen jusqu’à absorption complète du liquide.
  4. Ajouter le persil et remuer.


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