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Riz mexicain

Riz mexicain

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 367; protéines 9 g; matières grasses 9 g; glucides 68 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 66 mg; sodium 673 mg
Mettez un peu de soleil dans votre assiette grâce à cette recette facile de riz mexicain que vous pouvez aisément relever à votre goût.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 jalapeño épépiné et haché (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron, l’ail et, si désiré, le jalapeño 1 minute.
  2. Ajouter le riz, les assaisonnements à chili et le paprika fumé. Remuer. Ajouter le maïs, les tomates, le bouillon et le jus de lime. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen jusqu’à absorption complète du liquide.
  3. Ajouter la coriandre et remuer.


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