Mini-croissants à la pâte d’amandes

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte d’amandes en un carré de 25 cm (10 po).
3. Déposer la feuille de pâte d’amandes sur la pâte feuilletée. Couper en six rectangles égaux, puis couper chaque rectangle en deux afin d’obtenir douze triangles.
4. Rouler un triangle de pâte sur lui-même en partant de sa base, puis replier légèrement les deux extrémités afin de donner au croissant une forme arrondie. Répéter cette étape de façon à obtenir douze mini-croissants.
5. Dans un bol, battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau.
6. Déposer les mini-croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les badigeonner de jaune d’oeuf.
7. Cuire au four de 15 à 18 minutes.