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Chaudrée aux trois champignons

Chaudrée aux trois champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 275; protéines 8 g; matières grasses 19 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 114 mg; sodium 833 mg

Voilà une belle idée pour un souper végé simple et rapide : une soupe-repas à base de crème de champignons réconfortante à souhait !

Ingrédients

  • Échalote sèche
    60 ml (1/4 de tasse) d'échalotes sèches hachée
  • Mélange de champignons sauvages frais
    750 ml (3 tasses) de mélange de champignons sauvages frais
  • Bouillon de légumes
    1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • lait 2%
    250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • Crème à cuisson 5%
    125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 5%

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’échalote 1 minute, sans la laisser colorer.
  2. Ajouter la moitié des champignons. Cuire 5 minutes.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le lait en remuant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant constamment. Réduire le feu à doux, puis laisser mijoter 15 minutes.
  4. Verser la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter la crème, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Remettre la chaudrée dans la casserole.
  5. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le reste des champignons quelques minutes. Incorporer les champignons à la chaudrée.
  6. Si désiré, garnir de persil au moment de servir.

Idée pour accompagner

Croûtons gratinés au cheddar et amandes

Trancher 200 g (environ 1/2 lb) de cheddar et 1/2 baguette de pain. Tartiner les tranches de pain avec 80 ml (1/3 de tasse) de confit d’oignons. Garnir de 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes hachées et de tranches de cheddar. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 7 à 8 minutes à 190 °C (375 °F).



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