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Chili au boeuf et veau à la mijoteuse

Chili au boeuf et veau à la mijoteuse

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 5 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 424; protéines 29 g; matières grasses 26 g; glucides 27 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 147 mg; sodium 816 mg

Faites le plein de ce délicieux chili qui combine deux sortes de viandes hachées pour du plaisir à chaque bouchée! 

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 1 sachet d’assaisonnements à chili de 39 g
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 oignon haché
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 3 tomates coupées en dés
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
Pour garnir:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 1 piment jalapeño haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de zestes de lime
  • sel au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la viande hachée de 3 à 4 minutes en l’égrainant à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Incorporer les assaisonnements à chili.
  3. Transférer la préparation dans la mijoteuse. Ajouter la sauce tomate, l’ail, l’oignon, les poivrons et les tomates. Remuer.
  4. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.
  5. Ajouter les haricots rouges et le maïs. Prolonger la cuisson de 1 heure.
  6. Au moment de servir, mélanger la crème sure avec la coriandre, le piment jalapeño et les zestes de lime. Saler.
  7. Servir le chili avec la préparation à la crème sure.
  8. Faire tremper les haricots dans 1,5 litre (6 tasses) d’eau pendant 12 heures. Égoutter les haricots et jeter l’eau.
  9. Transférer les haricots dans une casserole en acier inoxydable avec 1 litre (4 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes.
  10. Dans une autre casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la viande hachée de 3 à 4 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
  11. Incorporer les assaisonnements à chili, la sauce tomate, l’ail, les oignons, les poivrons, les tomates, le maïs et les haricots. Cuire 5 minutes.
  12. Pendant ce temps, stériliser 6 bocaux de 500 ml (2 tasses).
  13. Répartir le chili chaud dans les bocaux chauds, en prenant soin de les remplir aux trois quarts.
  14. Verser le jus de cuisson dans les bocaux, en prenant soin de bien couvrir le chili de jus et en laissant un espace libre de 5 cm (2 po) entre le jus de cuisson et le rebord du pot.
  15. Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.


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