Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Desserts | Choux à la crème
Choux à la crème

Choux à la crème

  • Portions 16 choux
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 147; protéines 2 g; matières grasses 13 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 22 mg; sodium 32 mg

Qui a dit que les choux à la crème étaient difficiles à préparer? Hâtez-vous de découvrir cette recette qui se prépare en un tournemain, et qui contient des ingrédients tout simples! Un dessert impossible à rater qui impressionnera la famille et les convives!

Ingrédients


Pour la pâte:
  • 180 ml (3/4 de tasse) d’ eau
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 3 œufs
Pour la garniture:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.
  3. Incorporer la farine et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
  4. Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  5. Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de grosseur moyenne.
  6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 16 rosettes de pâte d’environ 3 cm (environ 1 1/4 po) de diamètre, en prenant soin de les espacer de 5 cm – 2 po (elles vont doubler de volume en cuisant).
  7. Cuire au four 10 minutes, jusqu’à ce que les rosettes de pâte aient doublé de volume.
  8. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
  9. Éteindre le four et laisser les choux tiédir de 10 à 15 minutes dans le four, la porte entrouverte. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  10. Couper la partie supérieure des choux.
  11. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse moyenne dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sucre à glacer et fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  12. Transférer la crème fouettée dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Garnir les choux de crème fouettée. Refermer les choux.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

  1. Martin December 31, 2018

    Délicieux et facile à faire !

  2. Cécile Briere February 5, 2019

    Le temps de cuisson est inexact, les choux ne sont pas cuits, ils sont pales et le dedans n’est pas cuit. On devrait les faire cuire a 350F au moins 25 a 30 minutes.Recette a oublier!

  3. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques February 19, 2019

    Bonjour,
    Nous avons testé cette recette et tout a bien fonctionné. À l’étape 7, il faut cuire les choux 10 minutes à 205 °C (400 °F), puis on recuit à l’étape 8 de 10 à 15 minutes à 180 °C (350 °F). On laisse ensuite tiédir les choux dans le four de 10 à 15 minutes, la porte entrouverte.
    Merci et au plaisir!

  4. Monique April 29, 2019

    Tellement facile à faire et en plus ils sont beaux, juste bien gonflés.
    J’adore cette recette👍

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *