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Jujubes aux fruits et yogourt

Jujubes aux fruits et yogourt

  • Portions 64 jujubes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (16 jujubes): calories 92; protéines 8 g; matières grasses 0 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 95 mg; sodium 37 mg

Ingrédients

  • Petits fruits
    250 ml (1 tasse) de fruits frais au choix (mangue, fraises, bleuets…)
  • Miel
    15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Gélatine sans saveur
    3 sachets de 7 g chacun de gélatine sans saveur
  • Lait
    60 ml (1/4 de tasse) de lait 2 %
  • Yogourt grec à la vanille
    180 ml (3/4 de tasse) de yogourt à la vanille 0 %

Étapes

  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les fruits et le miel. Réduire en purée (vous devriez obtenir 180 ml – 3/4 de tasse de purée).
  2. Dans un bol, mélanger la moitié de la gélatine avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans un autre bol, déposer la purée de fruits. Chauffer au micro-ondes de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la purée soit chaude.
  4. Chauffer la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes, puis la verser aussitôt sur la purée de fruits en remuant.
  5. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la préparation à la purée de fruits. Laisser tiédir, puis réfrigérer 15 minutes.
  6. Dans un autre bol, mélanger le reste de la gélatine avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes.
  7. Réchauffer le yogourt au micro-ondes de 20 à 30 secondes.
  8. Chauffer la gélatine de 20 à 30 secondes au micro-ondes, puis l’incorporer aussitôt au yogourt en émulsionnant à l’aide du mélangeur-plongeur.
  9. Verser la préparation au yogourt dans le plat de cuisson. Réfrigérer de 1 heure à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit bien figée.
  10. Démouler et couper en 64 cubes. Conserver au frais dans un contenant hermétique.


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