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Popsicles étagés aux pêches, yogourt grec et lime

Popsicles étagés aux pêches, yogourt grec et lime

  • Portions de 8 à 10 popsicles
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Congélation 4 heures

Ingrédients

  • 1 sac de pêches surgelées de 600 g semi-décongelées ou 6 pêches fraîches blanchies (voir l’encadré Secret de chef ci-dessous)
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille 0 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait d’amandes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé (facultatif)

Étapes

1- Déposer les pêches dans le contenant du mélangeur, puis ajouter le sucre et la vanille.

2- Émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

3- Répartir la moitié de la purée de pêches dans 8 à 10 moules à popsicles. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus des popsicles soit gelé. Insérer les bâtons de popsicles au centre de chaque popsicle.

4- Déposer le yogourt, les zestes de lime, le lait d’amandes et, si désiré, le gingembre dans le contenant du mélangeur préalablement nettoyé.

5- Émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

6- Verser la moitié de cette préparation dans les moules à popsicles. Placer au congélateur 15 minutes. Verser le reste de la purée de pêches dans les moules et placer de nouveau au congélateur 15 minutes. Verser le reste du yogourt parfumé dans les moules. Congeler de 3 à 4 heures avant de démouler.

Secret de chef

Blanchir des pêches fraîches

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Faire une légère incision sur le dessus de chaque pêche. Plonger les pêches dans l’eau bouillante et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la peau des pêches commence à décoller. Transférer aussitôt les pêches dans un grand bol rempli d’eau froide. Égoutter. Retirer la peau des pêches ainsi que les noyaux.



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