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Coq au vin

Coq au vin

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures 30 minutes à faible intensité et 30 minutes à intensité élevée (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 774; protéines 54 g; matières grasses 49 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 64 mg; sodium 1 645 mg

Difficile de faire plus goûteux et tendre que ce coq au vin à la mijoteuse! Cuit 8 heures dans un bouillon à fondue, le poulet révèle alors toutes ses délicates saveurs.

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de bacon coupé en morceaux
  • 1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb) coupé en huit morceaux
  • 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quartiers
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon au vin rouge CANTON
  • quelques tiges de thym
  • 1 tige de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts

Préparation

  1. Dans une grande poêle, cuire le bacon de 4 à 6 minutes à feu moyen. Égoutter le bacon sur du papier absorbant en prenant soin de conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de gras de cuisson dans la poêle. Réserver le bacon au frais.
  2. Dans la même poêle, saisir les morceaux de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, puis les déposer dans la mijoteuse.
  3. Dans la même poêle, cuire les champignons de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Transférer la préparation dans la mijoteuse.
  5. Verser le bouillon au vin rouge sur le poulet. Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 7 heures 30 minutes à faible intensité.
  6. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer dans la mijoteuse. Ajouter les haricots verts et le bacon. Remuer et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée.


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