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Oeufs avec patates et saucisses à l’érable

Oeufs avec patates et saucisses à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 670; protéines 25 g; matières grasses 32 g; glucides 71 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 120 mg; sodium 782 mg

Un menu brunch tout simple, mais ô combien satisfaisant!

Ingrédients

  • Pommes de terre
    Pommes de terre 4 à 5, à chair jaune coupées en quartiers
  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 80 ml (1/3 de tasse)
  • Moutarde à l'ancienne
    Moutarde à l'ancienne 15 ml (1 c. à soupe)
  • Saucisse de veau
    Saucisses de veau 8 petites
  • Oeuf
    Oeufs 8

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 22 à 25 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde. Ajouter les saucisses et remuer pour les enrober de sauce.
  5. Déposer les saucisses sur une autre plaque de cuisson. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en retournant les saucisses de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre à feu doux-moyen dans une grande poêle. Cuire 4 oeufs de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Répéter avec le reste du beurre et des oeufs. Saler et poivrer.
  7. Servir les oeufs avec les pommes de terre et les saucisses.
Idée pour accompagner
  • Fèves au lard express

    Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup, 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse et 125 g (environ 1/4 de lb) de lard salé coupé en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le contenu de 1 boîte de haricots blancs de 540 ml rincés et égouttés. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer.

Idée pour accompagner

Fèves au lard express

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup, 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse et 125 g (environ 1/4 de lb) de lard salé coupé en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le contenu de 1 boîte de haricots blancs de 540 ml rincés et égouttés. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer.



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