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Oeufs bénédictine au saumon fumé sur pâte feuilletée

Oeufs bénédictine au saumon fumé sur pâte feuilletée

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (avec 1 oeuf): calories 635; protéines 25 g; matières grasses 39 g; glucides 42 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 36 mg; sodium 860 mg

Quoi de mieux que des oeufs bénédictine au saumon fumé pour démarrer la journée du bon pied?

Ingrédients

  • Pâte feuilletée
    Pâte feuilletée 1 paquet de 400 g, surgelée, décongelée
  • Vin blanc
    Vin blanc 60 ml (1/4 de tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 125 ml (1/2 tasse)
  • Oeuf
    Oeufs 4 à 8
  • Saumon fumé
    Saumon fumé 1 paquet de 200 g

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), haché d’ aneth frais
  • 30 ml (2 c. à soupe), rincés et égouttés de câpres

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm x 15 cm (12 po x 6 po), puis y tailler quatre cercles de 7,5 cm (3 po). Déposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  4. Pendant ce temps, porter à ébullition le vin blanc dans une petite casserole, puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
  5. Ajouter la crème et laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen. Saler et poivrer.
  6. Dans une autre casserole, porter à ébullition 2 litres (8 tasses) d’eau avec le vinaigre. Casser délicatement chacun des oeufs dans une petite tasse. Diminuer l’intensité du feu afin que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs un à un dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser cuire 4 minutes. Assécher les oeufs sur du papier absorbant.
  7. Répartir les feuilletés dans les assiettes et garnir chacun d’eux de saumon fumé, d’un oeuf et de sauce au vin blanc. Si désiré, garnir d’aneth et de câpres.
Idée pour accompagner:
  • Asperges au beurre

    Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore croquantes. Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer la poêle du feu et ajouter les asperges. Remuer pour bien les enrober de beurre. Saler et poivrer. Garnir de quelques copeaux de parmesan.

Idée pour accompagner:

Asperges au beurre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore croquantes. Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer la poêle du feu et ajouter les asperges. Remuer pour bien les enrober de beurre. Saler et poivrer. Garnir de quelques copeaux de parmesan.



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