Cupcakes exotiques à la noix de coco
Présenté par :
- Portions 12 cupcakes
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 cupcake): calories 599; protéines 4 g; matières grasses 28 g; glucides 83 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 88 mg; sodium 393 mg
Cupcakes exotiques à la noix de coco
Mettez du soleil au menu avec cette recette facile de cupcakes à la noix de coco, un dessert aux parfums exotiques qui vous laissera sans mots!
Ingrédients
Pour les gâteaux:
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) crème de coco sucrée Haiku
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour le glaçage:
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à fouetter 35%
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de noix de coco
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la noix de coco, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un deuxième bol, fouetter la crème de coco sucrée avec les oeufs.
- Dans un troisième bol, fouetter le beurre pour les gâteaux avec le sucre, les zestes et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation contenue dans le troisième bol en alternant avec la préparation à la crème de noix de coco et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins ou huiler les alvéoles. Répartir la pâte dans les alvéoles.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter le beurre pour le glaçage à l’aide du batteur électrique nettoyé. Ajouter graduellement le sucre à glacer. Ajouter la crème à fouetter et l’extrait de noix de coco tout en fouettant.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de glaçage. Former des rosaces de glaçage sur les cupcakes.
- Déposer un biscuit chinois sur chaque cupcake. Réserver au frais.
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