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Gâteau au chocolat et aux biscuits

Gâteau au chocolat et aux biscuits

Présenté par :

  • Portions 10
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 1 heure
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 598; protéines 8 g; matières grasses 35 g; glucides 65 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 66 mg; sodium 82 mg

Ingrédients

  • 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Pour le glaçage au chocolat:

  • 180 g (environ 6 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à fouetter 35%
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé, ramolli

Pour la garniture:

  • 3 paquets de biscuits Granor Wernli de 100 g chacun
  • 60 ml (1/4 de tasse) de framboises
  • 30 ml (2 c. à soupe) de grains de grenade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de bleuets
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 3 mûres

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et épaississe légèrement.
  3. Ajouter progressivement la farine, le cacao et la poudre à pâte en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte épaississe. Réserver.
  4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  5. Incorporer une petite quantité de blancs d’oeufs en pliant la préparation au cacao à l’aide d’une spatule et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Ajouter le reste des blancs d’oeufs et remuer délicatement avec la spatule en traçant des huit dans la préparation, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  7. Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre et y verser la préparation. Égaliser la surface.
  8. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
  9. Dans une casserole, déposer le chocolat pour le glaçage, le sucre et la crème. Chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu.
  10. Hors du feu, ajouter le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’un glaçage homogène. Si le glaçage est trop liquide, le réfrigérer quelques minutes afin qu’il raffermisse.
  11. Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur.
  12. Dans une assiette de service, déposer une moitié du gâteau. Couvrir de la moitié du glaçage au chocolat. Répéter cette étape une fois avec l’autre moitié du gâteau afin de former deux étages. Garnir le rebord du gâteau du glaçage au chocolat restant.
  13. Déposer les biscuits sur le pourtour du gâteau. Garnir le dessus du gâteau avec les biscuits restants. Conserver au réfrigérateur.
  14. Laisser reposer 1 heure à température ambiante avant de servir.
  15. Au moment de servir, garnir le gâteau de framboises, de grains de grenade, de bleuets, de menthe et de mûres.


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