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Sandwichs Red Velvet craquelés

Sandwichs Red Velvet craquelés

Présenté par :

  • Portions 12 sandwichs
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 275; protéines 4 g; matières grasses 11 g; glucides 40 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 141 mg
Difficile de faire plus mignon et savoureux que ces petits sandwichs Red Velvet craquelés! Que ce soit pour un potluck ou simplement pour terminer une belle soirée sur une note sucrée, ces délices à la couleur flamboyante voleront certainement la vedette ! Ces mini-sandwichs aux allures de macarons sont inspirés du célèbre gâteau Red Velvet, une pâtisserie d’origine américaine qui doit son nom à sa couleur caractéristique et à sa texture onctueuse. Traditionnellement, le gâteau Red Velvet est composé de cacao, de beurre, de vinaigre et de farine. Sa couleur rouge est obtenue en ajoutant à la préparation soit de la betterave, soit du colorant alimentaire rouge. Le résultat est un gâteau moelleux à souhait que l’on recouvre habituellement de fromage à la crème. Ces sandwichs craquelés, pour leur part, tirent leur couleur rouge du colorant alimentaire qui leur est ajouté. Le glaçage qui se trouve au centre, composé de fromage à la crème, de sucre à glacer et d’un peu d’extrait de vanille, est un clin d’œil à la recette traditionnelle. Le résultat est surprenant, décadent et tout simplement exquis !

Ingrédients

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de margarine ou de beurre ramolli
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de colorant alimentaire rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer

Pour le glaçage:

  • 1 contenant de fromage à la crème de 250 g, ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la margarine, la vanille, le vinaigre et le colorant.
  3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
  4. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
  5. Former 24 boules en utilisant 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.
  6. Dans un bol, déposer le sucre à glacer. Enrober les boules de sucre à glacer.
  7. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  8. À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  9. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de glaçage.
  10. Garnir le côté plat de la moitié des biscuits d’une rosace de glaçage. Couvrir avec les biscuits restants, côté plat à l’intérieur. Réserver au frais.


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Laisser un commentaire

  1. Martine November 8, 2018

    Est-ce qu’on peut congeler?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques November 19, 2018

    Bonjour,
    Oui, il est possible de les congeler. Cependant, nous vous conseillons de manger les biscuits à moitié décongelés, car la texture risque de changer si vous les faites complètement décongeler.
    Merci et au plaisir!

  3. Carmelle Proulx December 3, 2018

    Biscuits red velvet a essayer

  4. Catherine Fillion December 3, 2018

    Bonjour
    Pour les biscuits Red Velvet lorsqu’il faut faire des boules et les mettre dans le sucre à glacé la pâte me collait toute sur les mains…. avez vous un truc pour pas que ça fasse ça?

  5. Julie Lemieux December 16, 2018

    Je viens d’essayer la recette. Je me demandais si c’était normal que la préparation, malgré le fait qu’elle ait reposé 2 heures au frigo soit terriblement collante quand est venu le temps de faire les boules de pâte? J’ai ajouté de la farine (près d’une tasse) pour que la pâte épaississe et se tienne un peu. Même en mesurant à la cuillère à mesurer, la quantité de pâte m’a donné que 19 boules de pâte. Est-ce mieux de faire cette recette avec du beurre ou de la margarine?
    Déçu un peu du résultat

  6. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques December 21, 2018

    Bonjour,
    Pour que la préparation ne vous colle pas aux mains, il suffit de saupoudrer de la farine sur vos paumes.
    Merci et au plaisir!

  7. Doris Duclos January 14, 2019

    Super de bonnes …

  8. Doris January 15, 2019

    Belles recettes….

  9. Doris January 15, 2019

    Recettes très intéressantes…

  10. Doris Duclos January 16, 2019

    Bonjour est ce que ce genre de biscuits doit être cuit sur la grille du haut comme tout les biscuits merci….

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