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Tarte-croustade aux pommes

Tarte-croustade aux pommes

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 318; protéines 4 g; matières grasses 12 g; glucides 51 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 51 mg; sodium 93 mg

Ingrédients

  • Pomme
    Pommes 8, Gala pelées et coupées en quartiers fins
  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse)
  • Fécule de maïs
    Fécule de maïs 15 ml (1 c. à soupe)
  • Croûte à tarte
    Croûte à tarte 1, de 20 cm (8 po)
  • granola
    granolas 250 ml (1 tasse), au choix

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade

Facultatif:

  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les quartiers de pommes de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la fécule de maïs, le jus de citron, la cassonade et, si désiré, la cannelle.
  4. Verser le mélange au sirop d’érable dans la poêle et laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Verser la préparation dans la croûte à tarte. Égaliser la surface.
  6. Cuire au four de 27 à 32 minutes.
  7. Parsemer de granolas, puis poursuivre la cuisson 8 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Sauce caramel écossais érable et fleur de sel

    Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs et 80 ml (1/3 de tasse) de scotch. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 10 minutes à feu doux-moyen sans remuer, jusqu’à ce que la préparation atteigne une température de 121 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et ajouter 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%, 5 ml (1 c. à thé) de vanille et 60 ml (1/4 de tasse) de beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Laisser tiédir, puis ajouter 5 ml (1 c. à thé) de fl eur de sel. Réfrigérer 1 heure.

Idée pour accompagner:

Sauce caramel écossais érable et fleur de sel

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs et 80 ml (1/3 de tasse) de scotch. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 10 minutes à feu doux-moyen sans remuer, jusqu’à ce que la préparation atteigne une température de 121 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et ajouter 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%, 5 ml (1 c. à thé) de vanille et 60 ml (1/4 de tasse) de beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Laisser tiédir, puis ajouter 5 ml (1 c. à thé) de fl eur de sel. Réfrigérer 1 heure.



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