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Trous de beignes au sucre à la crème

Trous de beignes au sucre à la crème

Presented by:

  • Serves environ 65 trous de beignes
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 64; protéines 1 g; matières grasses 3 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 16 mg; sodium 18 mg

Ingredients

  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola

Pour les trous de beignes:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine blanche tout usage non blanchie biologique Milanaise
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de khorasan entière biologique Milanaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%

Pour le glaçage:

  • 500 ml (2 tasses) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème champêtre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs, le lait, la vanille et le yogourt grec. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 150 °C (300 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  5. Façonner des boules en utilisant environ 10 ml (2 c. à thé) de pâte pour chacune d’elles.
  6. Faire frire les boules de pâte de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser tiédir. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  7. Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute. Retirer du feu et laisser tiédir. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  8. Au moment de servir, garnir les trous de beignes de glaçage.


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