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Fondues parmesan express

Fondues parmesan express

  • Portions 8 fondues
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 fondue): calories 410; protéines 15 g; matières grasses 27 g; glucides 26 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 327 mg; sodium 505 mg

Ingrédients

  • Farine
    Farine 250 ml (1 tasse)
  • Lait
    Lait 430 ml (1 3/4 tasse)
  • Parmesan
    Parmesan 375 ml (1 1/2 tasse), râpé
  • Chapelure
    Chapelure 250 ml (1 tasse)
  • Huile de canola
    Huile de canola 2 litres (8 tasses)

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 4, ((2 jaunes battus + 2 entiers) oeufs

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de 125 ml (1/2 tasse) de farine et cuire de 1 à 2 minutes sans colorer la farine, en fouettant constamment.
  2. Verser le lait. Porter à ébullition en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le parmesan et les jaunes d’oeufs battus. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 1 à 2 minutes à feu doux.
  4. Verser la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Égaliser la surface. Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures.
  5. Tailler la préparation au parmesan refroidie en huit carrés.
  6. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser le reste de la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs entiers. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les carrés de parmesan, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
  7. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire quelques carrés de parmesan à la fois de 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Idée pour accompagner:
  • Sauce marinara

    Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter le contenu de 1 boîte de tomates étuvées de 540 ml. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.

Idée pour accompagner:

Sauce marinara

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter le contenu de 1 boîte de tomates étuvées de 540 ml. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.



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  1. France Durand février 8, 2019

    Puis je servir des olives dans huile avec fondue parmesan

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