Pétoncles poêlés sur purée de chou-fleur
- Serves 4 (12 pétoncles)
- Prep time 15 minutes
- Cook time 25 minutes
Nutrition facts
Par portion (3 pétoncles): calories 132; protéines 14 g; matières grasses 4 g; glucides 10 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 150 mg; sodium 170 mg
Pétoncles poêlés sur purée de chou-fleur
Une entrée tout en finesse pour impressionner votre douce moitié le soir de la St-Valentin!
Prévoir aussi:
- 5 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
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Dans une casserole, chauffer le lait et le chou-fleur 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.
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Filtrer la préparation en prenant soin de réserver le lait. À l’aide du presse-purée ou du mélangeur à main, réduire en purée le chou-fleur avec 45 ml (3 c. à soupe) du lait réservé. Saler et poivrer. Incorporer le jus de citron.
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Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir les pétoncles 2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer dans une assiette et réserver au chaud. Saler et poivrer.
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Répartir la purée de chouf-leur dans 12 petites assiettes. Garnir de 1 pétoncle et saupoudrer de fleur de sel.
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