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Saumon mariné et avocat en verrines

Saumon mariné et avocat en verrines

  • Temps de préparation 15 minutes

N'hésitez jamais à servir à vos convives ce tartare réinventé! Agrumes et avocat lui confèrent un parfum délicat!

Ingrédients

  • Vinaigrette aux fines herbes
    Vinaigrette aux fines herbes 125 ml (1/2 tasse)
  • Filet de saumon
    Filets de saumon 250 g (environ 1/2 lb), la peau enlevée
  • Pamplemousse rose
    Pamplemousse rose 1
  • Avocat
    Avocat 1
  • Aneth frais
    Aneth frais 15 ml (1 c. à soupe), haché

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter la vinaigrette avec le jus de lime.
  2. Verser le tiers de la vinaigrette dans un plat hermétique. Couper le saumon en dés et ajouter dans le plat. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Prélever les suprêmes du pamplemousse en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.
  4. Presser les membranes du pamplemousse au-dessus du bol contenant la vinaigrette afin d’en récupérer le jus.
  5. Couper l’avocat en dés et ajouter dans le plat contenant le saumon. Ajouter les suprêmes de pamplemousse et la vinaigrette. Saler, poivrer et remuer.
  6. Répartir la salade dans quatre verrines et parsemer d’aneth.


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