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Soupe thaïe au tofu

Soupe thaïe au tofu

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 24 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 525; protéines 18 g; matières grasses 30 g; glucides 47 g; fibres 4 g; fer 11 mg; calcium 373 mg; sodium 1 285 mg

Ingrédients

  • 150 g (1/3 de lb) de nouilles de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1/2 poivron rouge émincé
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 1 bloc de tofu ferme de 350 g coupé en petits cubes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides hachées

Étapes

  1. Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’ail, les échalotes et le gingembre 1 minute.
  3. Ajouter la pâte de cari jaune, le curcuma et le poivron. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  4. Verser le bouillon de légumes, le lait de coco, la sauce de poisson et la sauce soya. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux.
  5. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.
  6. Répartir les nouilles de riz et les fèves germées dans les bols. Verser le bouillon, puis ajouter le tofu. Parsemer de feuilles de coriandre et d’arachides.


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