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Escalopes de veau roulées aux asperges et poivron

Escalopes de veau roulées aux asperges et poivron

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Envie de sortir du traditionnel repas de Pâques? Un roulé composé de veau et de légumes: voilà une belle façon de sortir des sentiers battus et de surprendre vos invités!

Ingrédients

  • Poivron
    Poivron 1, rouge, taillé en lanières
  • Asperges
    Asperges 12
  • Escalope de veau
    Escalopes de veau 4
  • Lait
    Lait 250 ml (1 tasse)
  • Thym frais
    Thym frais 5 ml (1 c. à thé), haché

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine

Facultatif:

  • 4 tranches de bacon

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Déposer le quart du poivron et 3 asperges sur chacune des escalopes puis rouler. Si désiré, barder avec une tranche de bacon et fixer avec un cure-dent.
  3. Dans une poêle allant au four, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Terminer la cuisson au four de 7 à 8 minutes.
  4. Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Verser le lait puis porter à ébullition en fouettant. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Servir avec les escalopes.


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