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Crêpes protéinées farcies

Crêpes protéinées farcies

  • Portions 6 (12 crêpes)
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 crêpes): calories 612; protéines 34 g; matières grasses 35 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 666 mg; sodium 1237 mg
/ 5

Présenté par :

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Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 450 g (1 lb) d’asperges
  • 500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 12 tranches de jambon fumé à l’ancienne
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage provolone râpé

Pour la pâte à crêpes:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de protéine de graine de lupin de New Roots Herbal
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié (ghee) fondu
  • 2 œufs
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  2. Dans une poêle de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient dorés. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de façon à former douze crêpes.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Égoutter.
  4. Dans une casserole, mélanger la sauce Alfredo avec la ciboulette et le persil. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
  5. Agrémenter chaque crêpe d’une tranche de jambon et de provolone. Garnir d’asperges et d’un peu de sauce Alfredo. Plier les crêpes en deux.
  6. Napper du reste de la sauce.


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  1. Lise Bernier March 19, 2019

    Vos recettes semblent être faciles et délicieuses donc j’aimerais les cuisiner.

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