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Monkey Bread au chocolat

Monkey Bread au chocolat

Présenté par :

  • Portions 12
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Repos 45 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 646; protéines 12 g; matières grasses 27 g; glucides 90 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 118 mg; sodium 280 mg

Des boules de pâte briochée qui sont habituellement cuites dans un moule à cheminée et qui se présentent en version sucrée ou salée: voilà ce qu'est un Monkey Bread! Parions que vous succomberez à notre recette gourmande au chocolat!

Ingrédients


Pour la pâte:
  • 1 sachet de levure sèche active de 8 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau tiède
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% tiède
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé fondu
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1,310 litre (5 1/4 tasses) de farine
  • 40 pistoles (40 g) de chocolat noir Ocoa de Cacao Barry
  • 80 g (environ 2 3/4 oz) de fromage à la crème léger coupé en 20 petits dés
Pour la croûte de sucre:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé fondu
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 160 ml (2/3 de tasse) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 60 pistoles (60 g) de chocolat noir Ocoa de Cacao Barry
  • 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
  2. À l’aide du batteur électrique, mélanger le lait avec le beurre fondu, le sucre, les oeufs et le sel.
  3. Ajouter 750 ml (3 tasses) de farine à la préparation au lait. Battre de 3 à 5 minutes à vitesse élevée. Incorporer le reste de la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte environ 5 minutes.
  5. Huiler la paroi intérieure d’un bol, puis y déposer la boule de pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur.
  6. Diviser la pâte en 20 boules. Farcir chacune des boules de deux Pistoles de chocolat et d’un dé de fromage à la crème. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  7. Dans un bol, verser 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la cannelle. Tremper les boules de pâte dans le beurre, puis les rouler dans le mélange au sucre et à la cannelle.
  8. Beurrer un moule à cheminée, puis y déposer les boules de pâte. Dans un bol, mélanger le beurre restant avec la cassonade, puis en napper les boules de pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’un couteau et de renverser.
  9. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter les Pistoles de chocolat pour la sauce et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Garnir le Monkey Bread de sauce au chocolat et de dulce de leche.


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