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One pot au boeuf haché et au riz à la mexicaine

One pot au boeuf haché et au riz à la mexicaine

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 536; protéines 30 g; matières grasses 22 g; glucides 55 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 81 mg; sodium 501 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 250 ml (1 tasse) de riz étuvé à grains longs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  4. Ajouter le fromage et garnir des dés de tomate. Laisser reposer 5 minutes puis garnir de feuilles de coriandre et servir.


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Laisser un commentaire

  1. Anie charron September 26, 2018

    Merci beaucoup

  2. Christiane October 20, 2018

    Miam, miam! Facile et pas long à faire. À refaire, c’est certain!

  3. Julie November 14, 2018

    Super! Super! Super! On l’a fait 2 fois, et allons la refaire souvent!

  4. Annie January 8, 2019

    J’ai fait cette recette en remplaçant le boeuf haché par de la PVT (protéine végétale texturée) réhydratée c’était parfait. J’ai aussi ajouté un peu plus de poudre de chili. Avez-vous une idée du nombre de calories pour le plat à ce moment là?

  5. Josée January 16, 2019

    Peut-on congeler cette casserole?

  6. Peel January 20, 2019

    Délicieux nous avons mis du piment en plus…les enfants ont
    Recette facile et rapide à refaire

  7. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques January 28, 2019

    Bonjour,
    Oui, il est possible de congeler cette recette.
    Merci et au plaisir!

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