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Pesto classique

Pesto classique

  • Portions 250 ml (1 tasse)
  • Temps de préparation 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (15 ml - 1 c. à soupe): calories 100; protéines 2 g; M.G. 10 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 65 mg; sodium 63 mg

La recette de pesto à base de basilic, d'huile d'olive, de noix de pin et de parmesan fait ses preuves depuis belle lurette!

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de feuilles de basilic tassées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
  • 2 petites gousses d’ail pelées
  • 160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les feuilles de basilic, les noix de pin, les gousses d’ail et le parmesan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une purée.
  2. Verser graduellement l’huile d’olive en filet en émulsionnant jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  3. Transférer le pesto dans un contenant hermétique. Réserver au frais. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.


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