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Boeuf aux épinards, tomates et oignon

Boeuf aux épinards, tomates et oignon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 338; protéines 37 g; matières grasses 15 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 41 mg; sodium 422 mg

Un plat tout à fait désigné pour apprivoiser les premiers signes de la saison automnale!

Ingrédients

  • Tournedos de boeuf
    Tournedos de boeuf 4, 150 g (1/3 de lb) chacun
  • Oignon
    Oignon 1, émincé
  • Sauce bordelaise
    Sauce bordelaise 1 contenant de 300 ml
  • Tomates
    Tomates 2, coupées en dés
  • Bébés épinards
    Bébés épinards 500 ml (2 tasses)

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les tournedos de boeuf de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
  3. Verser la sauce et porter à ébullition. Ajouter les tomates et les bébés épinards. Cuire de 1 à 2 minutes.
  4. Napper les tournedos de sauce.

Idée pour accompagner:

Purée de pommes de terre au cari

Peler et couper en cubes de 4 à 5 pommes de terre à chair jaune. Déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud, 15 ml (1 c. à soupe) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer.



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