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Boeuf épicé à l’orange à la mijoteuse

Boeuf épicé à l’orange à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité

Information nutritionnelle

Par portion: calories 484; protéines 54 g; matières grasses 17 g; glucides 28 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 92 mg; sodium 388 mg
Cette recette rapide de boeuf à l’orange à congeler est un vrai charme à préparer… et à déguster! Assurez-vous de toujours en avoir dans votre congélateur: il ne vous restera plus qu’à le déposer dans votre mijoteuse avant de partir travailler pour obtenir un bon repas chaud à votre retour du boulot.

Ingrédients

  • Orange
    3 oranges
  • Bouillon de boeuf
    250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • Cassonade
    80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • Flocons de piment
    2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
  • rôti de palette de boeuf
    1 rôti de palette de boeuf sans os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)

Prévoir aussi

  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Étapes

  1. Peler les oranges à vif, puis les couper en dés.
  2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec la cassonade, les fl ocons de piment, les dés d’oranges, l’oignon et l’ail.
  3. Dans un grand sac hermétique, déposer le rôti de palette. Ajouter la marinade et fermer le sac. Secouer afin de bien enrober la viande de marinade. Retirer l’air du sac et sceller.
  4. Déposer le sac à plat au congélateur.
  5. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
  6. Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.

Idée pour accompagner

Nouilles de riz à la coriandre et pâte de cari rouge

Réhydrater 100 g (3 1/2 oz) de nouilles de riz pour sauté selon les indications de l’emballage. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) à feu moyen. Cuire 1 échalote sèche (française) émincée 1 minute. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf et 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre. Porter à ébullition, puis cuire de 1 à 2 minutes. Ajouter les nouilles de riz. Saler, poivrer et remuer.



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