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Bœuf Stroganoff aux champignons

Bœuf Stroganoff aux champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 313; protéines 31 g; matières grasses 14 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 25 mg; sodium 389 mg

Pour un bœuf Stroganoff allégé, pensez à remplacer la crème par une préparation crémeuse de soya!

Ingrédients

  • Surlonge de boeuf
    Surlonge de boeuf 450 g (1 lb) de steak, coupé en lanières
  • Champignons assortis
    Champignons assortis 1 paquet de 227 g, émincés
  • Bouillon de boeuf
    Bouillon de boeuf 500 ml (2 tasses), réduit en sodium
  • Paprika
    Paprika 15 ml (1 c. à soupe)
  • Préparation crémeuse de soya pour cuisiner
    Préparation crémeuse de soya pour cuisiner 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 1, haché oignon

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de thym frais
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les lanières de boeuf avec la farine.
  2. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire quelques lanières de boeuf à la fois 1 minute de chaque côté.
  3. Ajouter les champignons et l’oignon. Remuer et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon, le paprika et, si désiré, le thym et le vin. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
  5. Incorporer la préparation crémeuse de soya.
Idée pour accompagner:
  • Orge crémeux aux fines herbes

    Par portion: 249 calories

    Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 1 gousse d’ail hachée 1 minute. Ajouter 180 ml (3/4 de tasse) d’orge perlé, 450 ml (1 3/4 tasse + 4 c. à thé) de bouillon de poulet réduit en sodium, 1 tige de thym et 1 feuille de laurier. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner et 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé. Réchauffer 1 minute en remuant.

Idée pour accompagner:

Orge crémeux aux fines herbes

Par portion: 249 calories

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 1 gousse d’ail hachée 1 minute. Ajouter 180 ml (3/4 de tasse) d’orge perlé, 450 ml (1 3/4 tasse + 4 c. à thé) de bouillon de poulet réduit en sodium, 1 tige de thym et 1 feuille de laurier. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner et 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé. Réchauffer 1 minute en remuant.



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