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Cassolettes au boeuf et champignons

Cassolettes au boeuf et champignons

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 521; protéines 27 g; matières grasses 24 g; glucides 46 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 50 mg; sodium 513 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf pour fondue bourguignonne coupés en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons émincés
  • 1 casseau de champignons de 227 g, coupés en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 20 ml (4 c. à thé) de concentré de bœuf Parador dilué dans 500 ml (2 tasses) d’eau chaude
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pois verts
  • 500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner les cubes de boeuf.
  3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de boeuf de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les oignons, les champignons et l’ail. Cuire 1 minute.
  5. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, le paprika et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  6. Ajouter les pois verts et remuer.
  7. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en quatre cercles de 10 cm (4 po) de diamètre chacun.
  8. Répartir la préparation au boeuf dans quatre cassolettes. Badigeonner le pourtour des cassolettes de jaune d’oeuf. Déposer les cercles de pâte sur les cassolettes. Sceller le pourtour de la pâte.
  9. Cuire au four de 40 à 45 minutes.


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