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Couscous au boeuf à la ratatouille

Couscous au boeuf à la ratatouille

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 910; protéines 42 g; matières grasses 39 g; glucides 91 g; fibres 13 g; fer 5 mg; calcium 365 mg; sodium 1 495 mg

Ingrédients

  • Boeuf haché
    450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • Pâte de tomates
    30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Ratatouille d'aucy
    2 boîtes de 398 ml chacune de ratatouille d’aucy
  • perles de bocconcini
    1 contenant de 200 g de perles de bocconcini
  • Couscous
    375 ml (1 1/2 tasse) de couscous

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l’oignon et cuire 1 minute.
  3. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) d’eau, la pâte de tomates et la ratatouille. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes. Ajouter les perles de bocconcini et remuer.
  4. Dans un bol, mélanger le couscous avec le reste de l’huile d’olive et, si désiré, le persil. Saler et poivrer.
  5. Verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  6. Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de préparation au boeuf.


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