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Escalopes de veau aux pommes et au brie

Escalopes de veau aux pommes et au brie

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 289; protéines 29 g; matières grasses 11 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 64 mg; sodium 625 mg

Ingrédients

  • Escalope de veau
    Escalopes de veau 4
  • Pomme
    Pommes 2, coupées en quartiers
  • Miel
    Miel 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce demi-glace
    Sauce demi-glace 250 ml (1 tasse)
  • Brie
    Brie 100 g (3 1/2 oz), coupé en tranches

Facultatif:

  • 5 ml (1 c. à thé), haché de romarin frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Dans la même poêle, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le miel et, si désiré, le romarin dans la poêle. Remuer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.
  5. Pendant ce temps, verser la sauce demi-glace dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux.
  6. Garnir les escalopes de tranches de brie et de pommes caramélisées. Saler et poivrer. Chauffer au four de 2 à 3 minutes. Servir avec la sauce chaude.
Idée pour accompagner
  • Asperges au beurre et échalotes

    Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 15 à 20 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les asperges et 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 2 à 3 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de câpres rincées et égouttées. Saler, poivrer et remuer. 

Idée pour accompagner

Asperges au beurre et échalotes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 15 à 20 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les asperges et 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 2 à 3 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de câpres rincées et égouttées. Saler, poivrer et remuer. 



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