Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Boeuf | Escalopes de veau parmigiana
Escalopes de veau parmigiana

Escalopes de veau parmigiana

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 360; protéines 40 g; matières grasses 11 g; glucides 23 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 175 mg; sodium 481 mg

Du veau recouvert de chapelure, garni de fromage gratiné et pauvre en calories? Oui, c'est possible!

Ingrédients

  • céréales de flocons de maïs grillés
    céréales de flocons de maïs grillés 500 ml (2 tasses), (de type Corn Flakes)
  • Oeuf
    Oeufs 2
  • Escalope de veau
    Escalopes de veau 4, de 130 g (environ 1/4 de lb) chacune
  • Sauce tomate
    Sauce tomate 125 ml (1/2 tasse)
  • Mozzarella
    Mozzarella 125 ml (1/2 tasse), allégée et râpée

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements italiens

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Déposer les céréales de flocons de maïs dans un sac hermétique et sceller le sac. À l’aide d’un rouleau à pâte ou d’une bouteille, écraser légèrement les céréales jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
  3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure de céréales. Si désiré, incorporer les assaisonnements italiens à la chapelure.
  4. Fariner les escalopes de veau, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
  5. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté.
  6. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Napper de sauce tomate et couvrir de mozzarella. Cuire au four de 5 à 8 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Pennes au tofu

    Par portion: 188 calories

    Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) de pennes al dente. Égoutter. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché, 1 carotte taillée en julienne et 180 ml (3/4 de tasse) de tofu ferme taillé en julienne de 2 à 3 minutes. Ajouter les pâtes. Saler, poivrer et réchauffer 1 minute en remuant.

Idée pour accompagner:

Pennes au tofu

Par portion: 188 calories

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) de pennes al dente. Égoutter. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché, 1 carotte taillée en julienne et 180 ml (3/4 de tasse) de tofu ferme taillé en julienne de 2 à 3 minutes. Ajouter les pâtes. Saler, poivrer et réchauffer 1 minute en remuant.



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *