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Le bouilli de Grand-maman

Le bouilli de Grand-maman

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Détrompez-vous! Nul besoin d'avoir sa carte du troisième âge pour savoir cuisiner un bouilli digne de ce nom. Voyez comment réussir un parfait bouilli tout comme ceux de nos grands-mamans en suivant ces étapes qui vous mèneront lentement mais sûrement… au bonheur d'antan!

Ingrédients

  • 1,5 kg (3,3 lb) de rôti de palette de boeuf avec os
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
  • 1 oignon haché
  • 8 gousses d’ail entières pelées
  • 8 à 10 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
  • 1 petit rutabaga coupé en cubes
  • 2 épis de maïs coupés en morceaux
  • 1/2 chou vert coupé en quartiers
  • 200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts ficelés en bouquet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym effeuillée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Parer le rôti de palette en retirant l’excédent de gras.
  2. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
  3. Retirer le rôti et réserver dans une assiette. Jeter la graisse de cuisson.
  4. Verser le vin et le bouillon de boeuf dans la casserole, puis porter à ébullition.
  5. Remettre le rôti dans la casserole. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux-moyen.
  6. Ajouter les légumes, les fines herbes et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.


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  1. Luc Delforge octobre 9, 2018

    Recette excellente et simple. Merci!

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