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40 recettes de Noël pour prendre de l’avance

Pâté au veau de grain
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Canard aux canneberges et romarin
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Fèves au sirop d’érable express
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Feuilletés au canard confit et asperges
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Bûche à la crème glacée
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Tourtière boeuf et veau aux poireaux
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Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
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Trempette au poireau, bacon et chorizo
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Canards rôtis façon Bloody Caesar
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Biscuits au pain d’épice
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Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
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Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
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Petites brioches tressées au caramel cacao
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Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
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Potage à la courge
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Potage aux pommes et cheddar
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Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
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Tourtière aux trois viandes
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Tarte au sucre avec croûte chocolatée
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Turtles maison
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Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
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Petits pains au fromage et oignons verts
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Soupe aux pois
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Chocolats fins au O’Casey’s
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Ragoût de boulettes aux trois viandes
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Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
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Crème de poireaux et céleri
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Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
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Petits pains au porc haché
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Bûche roulée aux framboises et meringues
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Feuilletés de veau de grain aux épinards
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Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
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Tourtière de veau de grain
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Mini-omelettes au choix
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Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
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Tarte au sucre classique
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Pâté au veau de grain

Pâté au veau de grain

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 56 minutes (+ 30 minutes au moment du repas)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 466; protéines 42 g; matières grasses 24 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 80 mg; sodium 584 mg
Pour plus de recettes de veau de grain, cliquez ici!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 908 g (2 lb) de rôti de palette de Veau de grain du Québec coupé en cubes
  • 16 oignons perlés (non marinés) pelés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 3 carottes coupées en dés
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 1 casseau de champignons de 227 g, tranchés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 4 feuilles de pâte phyllo coupées en deux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de veau de grain de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.
  3. Ajouter les oignons perlés et l’ail. Cuire 1 minute.
  4. Ajouter les carottes, le céleri et les champignons. Cuire 3 minutes.
  5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  6. Ajouter les fines herbes dans la casserole et remuer.
  7. Transférer la préparation au veau dans un plat de cuisson rond de 20 cm (8 po).
  8. Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre fondu, puis les froisser légèrement et les déposer sur la préparation au veau de manière à couvrir toute la surface.
  9. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  10. Retirer du four et laisser refroidir au réfrigérateur. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
  11. La veille du repas, laisser décongeler le pâté au réfrigérateur.
  12. Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  13. Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat. Réchauffer au four de 30 à 35 minutes.


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