Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Boeuf | Rosbif moutarde et ail
Rosbif moutarde et ail

Rosbif moutarde et ail

  • Portions 12
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 262; protéines 39 g; matières grasses 10 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 4 mg; calcium 17 mg; sodium 313 mg

Ingrédients

  • Beurre
    80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
  • Moutarde de Dijon
    45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Rôti de boeuf français
    2 kg (environ 4 1/2 lb) de rôti de surlonge de boeuf non bardé
  • Ail
    2 gousses d'ail entières pelées et coupées en quatre
  • Bouillon de boeuf
    250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 1 carotte coupée en rondelles

Étapes

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la moutarde. Saler et poivrer.
  3. Faire de petites incisions dans le rôti, puis y insérer les morceaux de gousses d’ail.
  4. Déposer le rôti dans un plat de cuisson ou dans une rôtissoire.
  5. Badigeonner la viande de préparation à la moutarde. Cuire au four 10 minutes.
  6. Retirer le rôti du four et régler la température du four à 180 °C (350 °F). Verser le bouillon dans le plat de cuisson. Répartir l’oignon et la carotte sur le pourtour du rôti.
  7. Poursuivre la cuisson au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du rôti indique une température de 60 °C (140 °F) pour une cuisson rosée.
  8. Retirer le plat du four, puis le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.

Conservation

Répartir le rosbif dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *