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Rôti de palette au cidre et à l’érable

Rôti de palette au cidre et à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 653; protéines 44 g; matières grasses 15 g; glucides 71 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 160 mg; sSodium 468 mg

Ingrédients

  • Bouillon de boeuf
    Bouillon de boeuf 250 ml (1 tasse)
  • Cidre
    Cidre 125 ml (1/2 tasse)
  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse)
  • rôti de palette de boeuf
    rôti de palette de boeuf 1, de 800 g à 1 kg (de 1 3/4 lb à 2 1/4 lb)
  • Mélange de légumes frais Butternut Saladexpress
    Mélange de légumes frais Butternut Saladexpress 1 sac de 500 g

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Facultatif:

  • 10 ml (2 c. à thé), haché de thym frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec le cidre, le sirop d’érable, la moutarde et, si désiré, le thym.
  3. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
  4. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Transférer le rôti dans une assiette.
  5. Retirer l’excédent de gras de la casserole, puis y verser le mélange au cidre. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  6. Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  7. Ajouter le mélange de légumes frais Butternut et poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Gremolata à l’ail rôti

    Couper la partie supérieure d’un bulbe d’ail. Arroser le bulbe de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler. Emballer le bulbe dans une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 35 à 45 minutes à 190 °C (375 °F). Retirer du four et laisser tiédir. Retirer les gousses de leur enveloppe, puis les déposer dans un bol et les écraser grossièrement. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché dans le bol. Remuer délicatement.

Idée pour accompagner:

Gremolata à l’ail rôti

Couper la partie supérieure d’un bulbe d’ail. Arroser le bulbe de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler. Emballer le bulbe dans une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 35 à 45 minutes à 190 °C (375 °F). Retirer du four et laisser tiédir. Retirer les gousses de leur enveloppe, puis les déposer dans un bol et les écraser grossièrement. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché dans le bol. Remuer délicatement.



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