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Rôti de palette de boeuf au rhum et à l’orange

Rôti de palette de boeuf au rhum et à l’orange

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 627; protéines 52 g; matières grasses 20 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 95 mg; sodium 486 mg
Ce rôti de palette au rhum et à l’orange a un petit quelque chose de chic tout en étant convivial à souhait. Une recette facile qui convient autant pour recevoir que pour se faire plaisir à l’occasion.

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 908 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 4 oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jus d’orange
  • 5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner le rôti de palette.
  3. Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces 2 minutes.
  4. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire 1 minute.
  5. Ajouter le rhum, le bouillon, la cassonade, le jus d’orange et le mélange chinois cinq épices. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.


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Laisser un commentaire

  1. Danielle November 6, 2018

    Qu’est ce que le melange chinois 5 epices ?
    Peut-on le faire soi-meme ? Ou bien le remplacer , si oui , par quoi ?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques November 19, 2018

    Bonjour,
    Il s’agit d’un mélange de 5 épices que l’on retrouve dans toutes les épiceries. Pour le faire soi-même, il faut moudre finement des clous de girofle avec de l’anis, de la cannelle, des graines de fenouil et du gingembre.
    Merci et au plaisir!

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