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Soupe à l’oignon et boeuf

Soupe à l’oignon et boeuf

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 28 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 229; protéines 15 g; matières grasses 5 g; glucides 34 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 51 mg; sodium 826 mg

Pour bonifier votre soupe à l'oignon en protéines, ajoutez-y vos restes de boeuf à fondue: un délice!

Ingrédients

  • Oignon
    Oignons émincés 4
  • Cidre
    Cidre 250 ml (1 tasse)
  • bouillon de boeuf réduit en sodium
    bouillon de boeuf réduit en sodium 1,25 litre (5 tasses)
  • Vinaigre balsamique
    Vinaigre balsamique 30 ml (2 c. à soupe)
  • Boeuf à fondue
    Boeuf à fondue 150 g (1/3 de lb) de tranches

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine

Facultatif:

  • 1 tige de thym

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le cidre, le bouillon, le vinaigre balsamique et, si désiré, la tige de thym. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter les tranches de boeuf et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Idée pour accompagner
  • Croûtons en cubes gratinés

    Par portion: 111 calories

    Dans un bol, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de fromage Oka allégé râpé avec 5 ml (1 c. à thé) de thym haché et 5 ml (1 c. à thé) de fl eur d’ail dans l’huile. Couper 1/4 de baguette de pain en cubes. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson, puis garnir de la préparation au fromage. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F). Garnir chaque portion de soupe de croûtons gratinés.

Idée pour accompagner

Croûtons en cubes gratinés

Par portion: 111 calories

Dans un bol, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de fromage Oka allégé râpé avec 5 ml (1 c. à thé) de thym haché et 5 ml (1 c. à thé) de fl eur d’ail dans l’huile. Couper 1/4 de baguette de pain en cubes. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson, puis garnir de la préparation au fromage. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F). Garnir chaque portion de soupe de croûtons gratinés.



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