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Tournedos au bacon fumé et beurre à l’estragon

Tournedos au bacon fumé et beurre à l’estragon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Congélation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 630; Protéines 53 g; Matières grasses 45 g; Glucides 2 g; Fibres 1 g; Fer 6 mg; Calcium 25 mg; Sodium 348 mg

Un simple beurre aromatisé et hop! Nos convives se sentent comme au resto!

Ingrédients

  • Beurre
    Beurre 125 ml (1/2 tasse), ramoli
  • Estragon frais
    Estragon frais 30 ml (2 c. à soupe), haché
  • Zestes de citron
    Zestes de citron 15 ml (1 c. à soupe)
  • Tranches de bacon fumé à l'érable
    Tranches de bacon fumé à l'érable 4
  • Tournedos de boeuf
    Tournedos de boeuf 4, de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de poivre rose

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le beurre avec l’estragon, les zestes de citron et, si désiré, les grains de poivre rose. Saler et poivrer.
  2. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Placer au congélateur de 20 à 30 minutes.
  3. Enrouler une tranche de bacon autour de chacun des tournedos, puis les fixer avec des cure-dents. Poivrer.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les tournedos de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. Retirer le cylindre de beurre à l’estragon du congélateur, puis enlever la pellicule plastique. Couper le cylindre en quatre rondelles. Déposer une rondelle sur chacun des tournedos.
Idée pour accompagner:
  • Pommes de terre grelots persillées à la coriandre

    Déposer 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu moyen. Égoutter et couper les pommes de terre en deux. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les pommes de terre grelots de 3 à 4 minutes. Ajouter 1 oignon haché, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre et 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché. Saler, poivrer et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.

Idée pour accompagner:

Pommes de terre grelots persillées à la coriandre

Déposer 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu moyen. Égoutter et couper les pommes de terre en deux. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les pommes de terre grelots de 3 à 4 minutes. Ajouter 1 oignon haché, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre et 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché. Saler, poivrer et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.



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