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Jambalaya végétarien

Jambalaya végétarien

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 382; protéines 14 g; matières grasses 5 g; glucides 71 g; fibres 11 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 687 mg
Redécouvrez le jambalaya, ce plat emblématique de la Louisiane à base de riz, dans cette recette végé facile et végé qui est parfaite pour les lundis sans viande et délicieusement dépaysante!

Ingrédients

  • Mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
    500 ml (2 tasses) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghetti
  • Épices cajun
    30 ml (2 c. à soupe) d'épices cajun du commerce
  • Riz blanc à grains longs
    250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
  • Tomate
    3 tomates coupées en dés
  • Haricots rouges
    1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les épices cajun et l’ail. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Ajouter le riz et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
  4. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  5. Ajouter les tomates et les haricots rouges dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
  6. Si désiré, garnir d’oignons verts.


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