Légumes Kung Pao
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 415; protéines 13 g; matières grasses 14 g; glucides 63 g; fibres 11 g; fer 3 mg; calcium 148 mg; sodium 1 100 mg
Ingrédients
- 45 ml (3 c à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 boîte de mélange de légumes asiatiques Haiku de 398 ml, rincés et égouttés
- 2 oignons verts émincés
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 petit piment thaï haché
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile avec le sel et le piment de Cayenne.
- Assécher les pois chiches avec du papier absorbant. Ajouter les pois chiches dans le bol et remuer délicatement.
- Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure en remuant délicatement toutes les 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Retirer du four.
- Pendant ce temps, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz. Couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail 1 minute.
- Ajouter le poivron et le chou-fleur. Cuire de 5 à 6 minutes.
- Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes en remuant.
- Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de préparation aux légumes, puis de pois chiches grillés et d’oignons verts.
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