Riz à la grecque, pois chiches et citron
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 486; protéines 12 g; M.G. 11 g; glucides 81 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 91 mg; sodium 637 mg
Riz à la grecque, pois chiches et citron
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 310 ml (1 1/4 tasse) de riz étuvé à grains longs partiellement cuit CEDAR
- 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements grecs
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
- 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de légumes
- 1/2 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Étapes
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
- Ajouter le riz, les tomates cerises, les pois chiches, les assaisonnements, le persil, les tomates séchées, le bouillon, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Ajouter les épinards et remuer.
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