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Aubergine parmigiana sur gemellis

Aubergine parmigiana sur gemellis

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 524; protéines 22 g; matières grasses 10 g; glucides 87 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 233 mg; sodium 1 048 mg
Cette savoureuse recette facile d’aubergine parmigiana et gemellis est le repas végé parfait pour les lundis sans viande !

Ingrédients

  • Chapelure nature
    375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure nature
  • Aubergine
    1 grosse aubergine coupée en douze rondelles
  • Gemellis
    500 ml (2 tasses) de gemellis
  • Sauce tomate
    375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate aux herbes italiennes
  • Parmesan râpé
    125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Prévoir aussi:

  • 160 ml (2/3 de tasse) de farine
  • 2 oeufs

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic frais

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure.
  3. Fariner les tranches d’aubergine, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
  4. Déposer les rondelles d’aubergine sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 22 minutes en retournant les rondelles à mi-cuisson. Saler et poivrer.
  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  6. Dans la même casserole, chauffer la sauce tomate de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen.
  7. Incorporer les pâtes et réchauffer 1 minute.
  8. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de rondelles d’aubergine, de parmesan et, si désiré, de basilic.


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