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Spaghetti à la courge rôtie et aux noix

Spaghetti à la courge rôtie et aux noix

  • Portions 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 599; protéines 18 g; M.G. 38 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 264 mg; sodium 528 mg

Ingrédients

  • Courge Butternut
    Courges Butternut 750 ml (3 tasses), coupée en dés
  • Spaghettis
    Spaghettis 350 g (environ 3/4 de lb)
  • Vinaigrette aux tomates séchées
    Vinaigrette aux tomates séchées 180 ml (3/4 de tasse)
  • Noix de Grenoble
    Noix de Grenoble 250 ml (1 tasse), en morceaux
  • Parmesan
    Parmesan 250 ml (1 tasse), en copeaux

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), haché d’ origan

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les dés de courge Butternut avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les dés de courge. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les dés à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.
  4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  5. Dans la même casserole, porter la vinaigrette à ébullition à feu moyen. Remettre les pâtes dans la casserole, puis ajouter les dés de courge et les noix.
  6. Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir chaque portion de parmesan et, si désiré, d’origan.


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