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Bol de filets de poisson croustillants

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 1 110; protéines 38 g; matières grasses 66 g; glucides 92 g; fibres 7 g; fer 1 mg; calcium 51 mg; sodium 724 mg

Voilà une bonne idée que tout le monde aimera assurément : une recette de bol asiatique au poisson tempura. Un véritable plaisir débordant de saveurs et de simplicité!

Ingrédients

1 sachet de 227 g de préparation pour pâte à tempura
600 g (environ 1 1/3 lb) de filets d'aiglefin coupés en gros cubes
1 sac de 340 g de julienne de légumes
80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette aux tomates séchées
750 ml (3 tasses) de riz cuit

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Prévoir aussi:

2 litres (8 tasses) d’huile à friture (canola ou arachide)
1 petit oignon rouge haché

Facultatif:

60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
1 avocat coupé en tranches

Étapes

Dans un bol, préparer la pâte à tempura en suivant les indications de l’emballage.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Tremper quelques cubes de poisson dans la pâte à tempura et égoutter pour retirer l’excédent. Faire frire de 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des cubes de poisson.
Dans un autre bol, mélanger la julienne de légumes avec la vinaigrette et l’oignon rouge.
Réchauffer le riz au micro-ondes.
Dans quatre bols, répartir le riz. Garnir chaque portion de julienne de légumes et de cubes de poisson croustillants. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre et de tranches d’avocat.