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Brochettes de saumon à l’italienne

Brochettes de saumon à l’italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Trempage 30 minutes (facultatif)
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 464; protéines 33 g; matières grasses 33 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 178 mg

Cette recette facile de brochettes de saumon révolutionnera à jamais vos soupers sur le BBQ ! On l'aime parce qu'elle est rapide à préparer et santé, et qu'elle fait changement des traditionnelles brochettes de poulet.

Ingrédients

  • Filet de saumon
    Filets de saumon 600 g, la peau enlevée et coupés en cubes
  • Asperges
    Asperges 8, coupées en tronçons de 4 cm (1 1/2 po)
  • Tomate cerise
    Tomates cerises 12
  • Oignon rouge
    Oignon rouge 1 petit, coupé en quartiers
  • pesto de basilic
    pesto de basilic 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Sur des brochettes, piquer les cubes de saumon, les asperges, les tomates cerises et les quartiers d’oignon rouge, en les faisant alterner.
  4. Dans un bol, mélanger le pesto avec le jus de citron.
  5. Badigeonner les brochettes de préparation au pesto. Saler et poivrer.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.
Idée pour accompagner
  • Couscous au citron

    Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron. Saler, poivrer et remuer.

Idée pour accompagner

Couscous au citron

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron. Saler, poivrer et remuer.



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