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Brochettes de saumon, sauce au cari et lait de coco

Brochettes de saumon, sauce au cari et lait de coco

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Trempage 30 minutes (facultatif)
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 547; protéines 33 g; matières grasses 43 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 473 mg

Ingrédients

  • cubes de saumon
    605 g (1 1/3 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • Poivron rouge
    1 poivron rouge coupé en cubes
  • épices barbecue
    15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements pour saumon
  • Pâte de cari rouge
    30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • Lait de coco (de type Haiku)
    1 boîte de 398 ml de lait de coco Haiku

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais

Étapes

  1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, en faire tremper huit petites dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  3. Piquer les cubes de saumon et les cubes de poivron sur les brochettes, en les faisant alterner. Saupoudrer les brochettes d’assaisonnements pour saumon.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.
  5. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
  6. Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes en remuant.
  7. Ajouter le lait de coco et, si désiré, le jus de lime. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  8. Servir les brochettes de saumon avec la sauce.


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