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Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 544; protéines 52 g; matières grasses 7 g; glucides 67 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 82 mg; sodium 298 mg

Des enfants qui raffolent de la morue, vous en connaissez beaucoup? Cette recette charmera le vôtre à coup sûr!

Ingrédients

  • Pommes de terre
    Pommes de terre 4 à 5, pelées et coupées en dés
  • Filet de morue
    Filets de morue 400 g (environ 1 lb)
  • Oeuf
    Oeufs 4
  • Aneth frais
    Aneth frais 30 ml (2 c. à soupe), haché
  • Chapelure panko
    Chapelure panko 500 ml (2 tasses)

Prévoir aussi:

  • 1, pour le jus citron

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), hachées câpres

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole d’eau salée, faire bouillir les cubes de pommes de terre de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, puis réduire en purée.
  3. Pendant ce temps, remplir une casserole d’eau salée. Ajouter le jus du citron. Faire pocher le poisson dans l’eau 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
  4. Dans un bol, défaire le poisson en flocons. Incorporer la purée de pommes de terre, 2 oeufs battus, l’aneth et, si désiré, les câpres. Saler et poivrer. Façonner 12 petites croquettes avec la préparation.
  5. Dans un bol, battre le reste des oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Tremper les croquettes dans les oeufs battus, puis dans la chapelure panko.
  6. Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Idée pour accompagner:
  • Sauce tartare du chef

    Dans le contenant du robot culinaire, mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive avec 60 ml (1/4 de tasse) de câpres, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché, 6 filets d’anchois, 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron et 2 gousses d’ail pelées.

Idée pour accompagner:

Sauce tartare du chef

Dans le contenant du robot culinaire, mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive avec 60 ml (1/4 de tasse) de câpres, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché, 6 filets d’anchois, 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron et 2 gousses d’ail pelées.



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