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Filets de doré aux champignons et fines herbes

Filets de doré aux champignons et fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 238; protéines 25 g; matières grasses 12 g; glucides 6 g; fibres 0,7 g; fer 2 mg; calcium 180 mg; sodium 80 mg

Comment résister à ces délicieux filets de doré nappés d'une sauce parfaitement assaisonnée?

Ingrédients

  • Filet de doré
    Filets de doré 4, coupés en deux
  • Champignon
    Champignons 10, émincés
  • Vin blanc
    Vin blanc 60 ml (1/4 de tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 180 ml (3/4 de tasse)
  • Estragon frais
    Estragon frais 30 ml (2 c. à soupe), haché

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse), émincées d’ Échalotes sèches

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les filets de doré 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.
  2. Dans la même poêle, cuire les champignons et les échalotes 2 minutes. Verser le vin et chauffer à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
  3. Verser la crème et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les fines herbes et le poisson. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 2 minutes.


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