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Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth

Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 466; protéines 33 g; matières grasses 30 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 66 mg; sodium 103 mg

Ingrédients

  • Filet de saumon
    Filets de saumon 4, de 150 g (1/3 de lb) chacun la peau enlevée
  • Champignon
    Champignon 1 paquet de 227 g, émincés
  • Vin blanc
    Vin blanc 125 ml (1/2 tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 160 ml (2/3 de tasse)
  • Aneth haché
    Aneth haché 30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  3. Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
  4. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 6 à 8 minutes.
  5. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
  6. Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  7. Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons, puis garnir d’aneth.
Idée pour accompagner
  • Haricots verts et amandes citronnés

    Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 haricots de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les haricots et 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.

Idée pour accompagner

Haricots verts et amandes citronnés

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 haricots de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les haricots et 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron et 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.



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